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『解讀精品』梁志天盤點酒店設計流行趨勢
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傳統酒店的概念是越大越好，越高越好，但是大約是在20多年前開始，人們都經常出外旅游，他們基本上都習慣住在同一個酒店，不管身在哪個國家都是住同一個酒店，因為同一個集團里面的酒店不論設計、管理都有他們的獨特方式，具有穩定的質素，但經常去的話就會覺得比較沉悶，所以人們開始尋找另一種新式酒店。
我們消費的時候是需要有不同的選擇，例如我們到一個百貨公司去買東西，這個百貨公司里面會有很多商品，而且他的服務是有保證的，但是有時候我們要買很特別的東西，或者是很有感覺的東西，那時候我們會選擇一些小店。我們到餐廳吃晚飯不會每天都去同一個餐廳，我們會去不同的地方參觀感受不一樣的感覺。
我們先看看這種新式酒店的經營模式是怎么樣的。首先第一種是在大型酒店集團里面的新開發品種，這就是 W Hotel的系列，一個全新的概念。 W Hotel不完全是一個精品酒店，房間的數量也不是太少。它把大堂設計成小客廳一樣，這個跟傳統的酒店是不一樣的，到了那里給人的感覺就好像到朋友家里做客一樣。它的設計跟傳統的酒店是完全不一樣的，而且這個Lobby正好是在大堂的正中間，你進去以后不是看到接待臺，而是看到整個酒店的空間。
這個酒店的餐廳也是不一樣的，非常特別。房間的設計跟傳統的酒店亦很不一樣，設計的很大膽，以紅色和白色來做，床是圓的。床的后面是書臺，衛生間也是圓形 的。這是W Hotel的新酒店 W Mexico ，在設計上也是走不同的路線。雖然由同一個集團來管理，但是每一個地方的酒店設計都是不一樣的，沒有一個固定的模式。這是 W New York Times Square ，它在外形上面已經很起眼了，走進去的時候沒有傳統酒店的那種感覺，反而是比較Hip的感覺。房間也是把設計放在第一位。
其他的集團也在做差不多的事情，包括傳統的文華東方酒店，香港去年開了 Landmark Mandarin Oriental Hotel，它位于商務大廈下面的商場里，在大堂旁邊可看到這樣一個酒吧。進入房間里面第一個就是看到圓形的浴缸，房間是在旁邊，小客廳也在旁邊。這說明大型的集團也開始做精品酒店的開發了。
另外一種是專門做精品酒店的集團，其中一個是 Banyan Tree ，他做了很長的時間，主要在東南亞地區。這個集團等于精品酒店的代名詞，他的客房做的很豪華。以前最豪華的酒店，無論是五星級還是六星級都是由大集團管理的，但現在這種規模較小的酒店都可以有五星級和六星級的效果，有時候還比大型的酒店要更好一些。BanyanTree的酒店在不同的地方做出來的效果是不一樣的，一會兒我們會說說這種精品酒店的設計好在哪里。
這個是AMAN 集團的酒店，它的設計里面有一種本土的文化元素。精品酒店追求的都是特別的感覺，很有味道，地方文化元素。在印尼有一個同樣的AMAN酒店，這個是在泰國的。還有一個是近年很多人談論的 Bulgari 集團，它在米蘭開了一個小型的精品酒店。Bulgari 在米蘭成功以后，他們馬上到別的地方去發展精品酒店的業務。它在印尼峇里島建了一個最新的精品酒店，應該馬上就要開始營業了。
第三種是同樣由一個集團來管理的精品酒店，而每一個酒店都是用不同的名字來命名的，沒有一個統一的名字，例如剛才題及的Morgans酒店。還有一個集團在中亞地區是比較活躍的，就是GHM集團，它的代表作是在臺灣一間面對日月潭的酒店。這個酒店是人們夏天去避暑的地方。在臺中也有這個酒店，在阿曼首都也有，他們都是同一個酒店管理集團管理的，可是名字不一樣。還有另外一個例子 Como 家族，他們做了幾個酒店，包括Metropolitan。
當然最新的就是Lungarno這個集團做的酒店。因為它是作時裝和皮鞋的公司，所以對酒店里面所有用品的要求都很高，包括皮革做出來的家具、柜子，還有壁紙品質都是很一流的。亞洲這里也有很多精品酒店，在星加坡有一個酒店叫HOTEL 1929，可能因為這個房子是在1929年建起來的。另外一個酒店新大華酒店，它是把中國城里面的老房子改造而成的酒店，這些兩間酒店都是屬于同一個集團的。
最后講一下獨立的精品酒店。在東京有一個Claska Hotel，這是一個很有創意的酒店。你看它的房子里面是這樣的，所有的東西都是放在墻上面，包括行李和小狗都是這樣的。歐洲比較傳統的地方有很多精品酒店，這些酒店可能有一到兩家，但是這些酒店都是同一家公司經營的。在中國和上海也有一些酒店，包括新天地里面的酒店都有它獨特的風格。杭州山區有一個很好的酒店，他們是一個獨立的酒店。
我們看一下精品酒店的特點。能說上是精品的酒店，一般來說房間的數量都比較少，通常少過一百個房間。餐廳的選擇都是很有限的，一般沒有或者只有一個，還有其他的設施，像會晤中心，商務設施等等都不像傳統酒店有那么多，選擇都是比較有限的。還有它比較注重設計的元素，所有的設計都是以設計師為主，他們把設計師作為主要的賣點。有的時候每一個酒店都有一個固定的主題，這個固定的主題可能出現在某一個房間里面，或者是出現在這個酒店里面，或者是出現在某一個餐廳里面，甚至有一些很特殊的設施。最后有一種是比較強調地區文化，每一個地點的酒店都把該地方的文化全面發揮出來。
我們看一下建筑的元素，建筑的元素基本有兩種情況，一種是全新的設計，如果要做全新設計的話，他們對建筑的要求是很高的，因為剛才也說過，設計的元素在精品酒店里面是很重要的。另一個情況，就是把舊的建筑物改裝，舊的建筑物以前可能是一個學校，或者是一個舊的酒店，然后把它改為一個新的酒店。這個是近年在設計界里極具話題的酒店，位于西班牙馬德里，它的設計是由很多設計師共同創造的。這個是在羅馬的一個酒店，它的外墻在建筑的時候已經跟酒店的設計和裝修都融合在一起。另外的一種情況，把一些舊的房子進行了改造，比如說剛才說的東京的Claska， Claska位于一個很老的地區。
以前看這個地區不是很時尚，后來集團把這個地方買下來重新裝修，因為有了這個酒店，整個區域都變得很時尚，所以一個酒店可以變成一個地標。這個酒店在設計方面都是比較大膽的，跟傳統的建筑也有很大的區別。這是在巴黎的一個酒店，它本來就是在巴黎最老的面包店，后來把這個地方改造成了一個酒店，這個房子很老，而且有一點三角形。這個是門口，整個房子大概有四層高。新加坡有一個酒店叫 Scarlet ，就是把很老的一個房子改造成了精品酒店。有的時候很奇怪，有的房子在中國來說是比較土的，但是改裝成精品酒店以后就會有另外一種感覺。我覺得即使是很土的東西，如果把設計加進去的話，就可變得很時尚。
還有一個特點就是以設計師為主的酒店，一種是由很多不同的設計師作組合，另一種是找一些很出名的設計師。還有品牌的越位，這個我一會兒會講。還有一種是新進的設計師，酒店可能會用上一些年輕的設計師。而最大的品牌可能是選擇用一些很出名的設計師。這個是法國設計師 Andree Putman 設計的，他剛在上海衡山路做了一個樣板間。
而且這個酒店的賣點就是它的設計，把設計放在第一位，這樣一來設計師就等于酒店的賣點。這已是1984年所造的酒店，但是現在看起來還是很時尚的。 Andree Putman在巴黎設計的另外一個精品酒店，它的設計都很有過人的風格。這里有一個中廳，里面種了很多樹，是一個新的概念。當然說精品酒店不能不說 Philippe Starck， Philippe Starck做很多精品酒店，Morgans以后的酒店都是他來做的。
Adam Tihany是現在很紅的一個設計師，這是他在羅馬設計的酒店。這些都是由國際頂尖設計師設計的，他們也都有自己設計的風格。法國一個設計師 Christian Liaigre做了這個酒店 Hotel Montalembert，這些酒店都會很Stylish的。這是意大利設計師Antonio Citterio設計的，他設計了很多東西。這些酒店都是打著設計師的名字來做的。
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