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小心！了解微波爐嗎？
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有沒有這樣的經歷？你隨意的把飯菜放到微波爐里設定了2分鐘的時間，然后等在微波爐前面......隨后，聽到了來自親爸親媽的怒吼
其實，除了擔心距離微波爐過近而有害身體健康以外，更多的朋友也會擔心微波食品不健康。網上也不時傳出微波食品會極大破壞食品的營養價值，甚至還會致癌的論調，讓大家越來越擔心。今天咱們就好好八一八：
揭秘微波爐的工作原理
首先，讓我們先做兩分鐘的學霸，了解一下微波爐的工作原理，下一次跟其他人討論這個問題的時候，分分鐘秒殺他們。
微波加熱和傳統加熱相比更有效率，更加節省能量。微波可以用來加熱食物因為：
1.可以被金屬反射；微波爐外觀各種各樣，但內部或中間總歸是金屬材料。于是微波就被困在里面，就會被食物給吸收了。被食物吸收的微波可以引起食物中的水分子振動，產生熱量對食物進行加熱。
2.盡管微波可以穿過玻璃，紙張，塑料或者類似材質的材料，但在選擇容器的時候要注意必須選擇微波爐可用的容器，不符合規格的容器會被熱食物融化掉。千萬不要把金屬容器或者鋁箔放進微波爐加熱，也要避免加熱罐頭食品。
3.微波可以被食物吸收。水分越高的食物，加熱越快。
泄露的微量微波爐對人體有害么？
答案其實是不會啦。
首先，微波對人體有害么？答案是有的。
微波有能力把食物給熱了，就有能力把人給熱了。眼睛的晶狀體是對微波最敏感的，高劑量輻射會導致白內障。意外的高劑量暴露還能殺精子，導致暫時性不育癥，但是這些都是高劑量暴露。
我國現行國家標準GB4706.21-2008規定，距微波爐外表面50mm或以上任一點，微波泄漏應不超過5mW/cm2。這個輻射量劑量對人體是安全的。而且隨著距離的增加，微波輻射呈現指數倍下降，在距離微波爐50厘米處，其微波輻射強度只相當于5厘米處的百分之一。
而且，如果你仔細看的話，觀察窗的玻璃夾層中有一層金屬微孔網，網孔大小是經過精密計算的，完全可以阻擋微波的穿透。精巧的設計讓我們既可以觀察到爐腔內食品加熱情況，又不會讓微波泄漏出來。
所以，我們的建議是，只要你跟微波爐的距離不是這樣的
就不用過于擔心安全問題。
微波爐會不會破壞食物營養？
答案是，肯定會破壞。
不論采取何種加工食物的方式，營養成分都會多多少少遭到破壞。（除非吃生的）所以我們這里只需要比較微波爐跟傳統加熱方式（電磁爐，煤氣灶等）就好了。美國FDA對這個問題其實已經有了結論：和傳統方式相比，微波爐并不會導致更多的營養成分的流失。
總的來說，微波爐對食物中的蛋白質，脂肪和礦物質成分幾乎沒什么影響。對碳水化合物影響研究的相對較少一些，不過應該也不會有大影響。對維生素的影響應該是最大的，特別是維生素C和某些維生素B。
不過傳統的加熱方式也是很容易造成維生素流失的，只要加熱了食物，水溶性維生素的流失就不能避免了。
哪些食物最好不要用微波爐加熱？
1.西蘭花
微波爐加熱新鮮西藍花，如果加過多的水，天然抗氧化劑黃酮類物質就會損失97%
2.大蒜
微波爐加熱大蒜超過60秒，就會導致大蒜中抗癌活性成分的失活
3.干辣椒
微波爐加熱干辣椒有風險，因為易燃會導致著火，并且釋放的化學分子會刺激眼睛和喉嚨
4.不要用微波爐燒開水
微波爐加熱水的時候，假如時間過長，過熱的水會產生一種現象叫做“superheated water （超熱水）”。超熱水現象的表現是：沸騰的水一定時間后會趨于安靜，表面上看起來并沒有沸騰。不過，一個輕微的動作或者移動，比如伸手去拿微波爐里的杯子，或者往里面加速溶咖啡或者糖，就有可能引起劇烈的沸騰，沸水溢出杯外面?？赡軙袪C傷的風險。
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